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Corvina con habas y panizas de El Fogón del Guanche
Ha sido uno de los platos estrella de la reciente Senda de las Maritatas. El Fogón del Guanche (Amargura número 19. Teléfono: 956474651) de Puerto Real lograba con este y otros tres platos el premio al...
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Alcauciles con chícharos y habas de María Pérez
Este plato es típico de la Cuaresma en la provincia de Cádiz. Esta receta se recoge en el libro “Ritos y Costumbres en la Cociña Conileña” de Francisco Vázquez Pérez. Esta fórmula la recogió el autor...
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Guiso de chocos con chícharos
Receta típica de Conil- Versión realizada por Petri Benitez de la Venta Melchor basada en una fórmula de Paca Moreno Los chocos con habas y chícharos. Foto: Juan Carlos Almazo cedida por la Venta...
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Habas de temporada con jamón de La Castillería
Las habas están ahora en plena temporada. Por la zona de La Janda, donde está el restaurante La Castillería es tradicional hacer algunos platos con ella. Juan Valdés, el jefe de cocina del...
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Habas esparragás con su huevo cuajao de la Venta El Albero
El establecimiento recupera este plato que se hacía antiguamente en el campo con las habas recien cogidas que se empleaban enteras, sin quitarles la piel Habas esparragás con huevo de la Venta El...
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Berza chiclanera o de Resurrección
Receta típica de Chiclana – Versión recogida por María José Foncubierta Rivero y Francisco Gómez Palmero en el libro “La Cocina Tradicional en Chiclana” Versión de la berza chiclanera que se reproduce...
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